- Kalb bayerisch
- Kalb norddeutsch
- Hinterviertel
- Lappen
- Pistole
- Schlegel mit Knochen
- Hinterhaxe bayer. Schnitt
- Hinterhaxe Fließ
- Vierer schnitt
- Oberschale mit Deckel
- Oberschale ohne Deckel
- Unterschale
- Mäuserl
- Tafelspitz
- Nuß - Kugel
- Hüfte
- Steakhüfte
- Kottelet
- Sattel
- Rücken ohne Knochen
- Lende
- Lende / Hotelschnitt
- Filet
- Schulter mit Knochen
- Schulter ohne Knochen
- Schulter dick
- Schulter Nierenschnitt
- Hals mit Knochen
- Hals ohne Knochen
- Brust lang
- Brust kurz
- Brust kurz ohne Knochen
- Vorderhaxe
- Abschnitte
- Hackfleisch
- Fett
- Kopf mit Maske
- Kopf ohne Maske
- Geschlinge komplett
- Leber deutsch
- Leber Holland
- Herz
- Niere
- Zunge
- Lunge roh
- Lunge gebeizt und geschnitten
- Bries
- Fuß
- Rohrknochen
- Fleischknochen
- Gulasch
- Rollbraten verschiedene Teile
- Geschnetzeltes
- verschiedene Nierenbraten
- Schnitzel
- Osso-Bucco
- Rouladen
- Kottelet geschnitten
- Brust gefüllt
